不銹鋼是石油,、化工,、化肥等工業(yè)部門中廣泛使用的金屬材料。其中鐵素體不銹鋼是指鉻含量在11％～30％,、具有體心立方晶體結(jié)構(gòu),、使用狀態(tài)時(shí)以鐵素體組織為主的不銹鋼,，廣泛應(yīng)用于家用電器、建筑裝飾,、廚房設(shè)備,、餐具等與人們生活密切相關(guān)的各個(gè)領(lǐng)域。

　　1,、現(xiàn)狀

　　430不銹鋼作為鐵素體不銹鋼的代表,，是一種資源節(jié)約型不銹鋼。鐵素體不銹鋼由于鉻含量高,，耐腐蝕性能與抗氧化性能均比較好,，但力學(xué)性能與工藝性能較差，因此多用于受力不大的耐酸結(jié)構(gòu)及作為抗氧化鋼種使用,。430不銹鋼的特性剛好滿足廚房環(huán)境以及不銹鋼餐具的材料要求,，故在不銹鋼餐具中得到廣泛使用。

　　2,、問題

　　430不銹鋼餐具作為與食物直接接觸的日常用品,，如果在使用過程中操作不當(dāng)，不銹鋼中含有的金屬元素通過烹飪介質(zhì)進(jìn)入食物中,，從而被人體攝入,，在人體內(nèi)慢慢積累，當(dāng)達(dá)到一定程度時(shí),，就會(huì)危害人體健康,。故其衛(wèi)生指標(biāo)是一項(xiàng)關(guān)乎人們衛(wèi)生,、安全、健康的重要指標(biāo),。對(duì)其重金屬如鉻,、鎳、砷,、鉛的析出量,，國(guó)家乃至國(guó)際上都有著嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。鉻對(duì)人體的毒害非常嚴(yán)重,，為全身性傷害,。鉻對(duì)皮膚膜有強(qiáng)烈刺激作用，引起濕疹,、皮炎,、氣管炎和鼻炎，引起變態(tài)反應(yīng)并可能致癌,；對(duì)身體內(nèi)的臟器造成影響,，尤其是腎和肝，當(dāng)這兩種器官出現(xiàn)問題時(shí),，維持人體的新陳代謝就會(huì)出現(xiàn)紊亂,，出現(xiàn)肝腹水、肝硬化,，甚至死亡,。我國(guó)和德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的要求鉻析出≤0.4mg.ｄｍ-2，但實(shí)際并非如此,。

　　3,、原因及處理

　　在430鐵素體不銹鋼餐具的生產(chǎn)過程中，由于熱處理工藝不當(dāng)導(dǎo)致雜質(zhì)碳化物的偏析以及馬氏體殘余,，進(jìn)而在腐蝕介質(zhì)中發(fā)生原電池腐蝕反應(yīng),，最終導(dǎo)致鉻離子析出量超標(biāo)（＞0.4mg.ｄｍ-2），危害身體健康,。

　　對(duì)鐵素體不銹鋼制品在加工后經(jīng)過退火處理,，可減少殘余馬氏體。同時(shí)退火處理過程中應(yīng)避免在晶間腐蝕敏感溫度區(qū)域（850～950℃）長(zhǎng)時(shí)間停留,，可選擇中,、低溫及快速冷卻的方式來避免局部腐蝕的發(fā)生。